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這道莊靜芬醫師的獨門料理，原本是專為上腹突出者所設計的，但其實也適合一般人食用，其中粉絲和蕎麥麵，二者都是低脂、低熱量的高纖食物，對於喜愛麵食又怕胖的人來說正好。而選用橄欖油，也因其含豐富的不飽和脂肪酸，維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，和葉綠素、磷脂質等，可以降低膽固醇、減少動脈硬化的機率，對心臟及血液循環系統有相當的助益，有助於順四時養生中夏季養心的食補概念。
《中式義大利麵》
材料：
粉絲2把或蕎麥麵1把、小黃瓜2條、番茄1個、皮蛋1個、花枝1隻、木耳、2大匙、檸檬1顆、橄欖油2大匙
作法：
1.粉絲或麵煮熟後撈起，裝在有深度的容器中，加入橄欖油攪拌均勻。
2.小黃瓜洗淨切絲，用鹽輕搓，放置5分鐘後擠出多餘的汁。
3.番茄、皮蛋切丁備用；花枝、木耳切絲，快燙後備用。
4.檸檬連皮榨汁，與２、３料一起鋪在已用橄欖油拌好的麵條上。
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