風車生活 Windmill Living

番茄含有豐富的茄紅素、β胡蘿蔔素和維他命C等多種維生素及礦物質，當然也有現代人最需要的膳食纖維，是相當適合抗老、防癌、抗癌、預防高血壓的食物。

至於番茄是生食好還是熟食好呢？這兩種吃法對身體都有好處，茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃的吸收率較低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。只是番茄性偏寒涼，怕涼的人來說，熟食是最好的選擇，生吃容易出現腹瀉狀況。

最近氣温多變，時冷時熱，經常感冒、過敏的人吃《免疫番茄雞湯》，對改善體質、提高免疫力非常有幫助。

《免疫番茄雞湯》

材料：全雞1隻、大紅番茄1斤、胡蘿蔔1條、馬鈴薯1個、西洋芹2根、洋蔥1個、香菇5朵

作法：

1.整隻雞放入鍋內，再放入番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹和洋蔥。

2.加入2000公克的水，煮滾後再以小火燉3小時。

建議的吃法：早上吃，有利於吸收。

番茄比一比

紅番茄：富含茄紅素，對預防癌症很有好處。

黃番茄：含少量胡蘿蔔素，不含茄紅素。

橙番茄：茄紅素含量少，胡蘿蔔素含量高些。

小番茄：含糖量高於大番茄，適合當做水果，但熱量也略高。