風車生活 Windmill Living

又到橘子的季節，很多人以橘子是冷性水果，不適合多吃，但是莊靜芬醫師和郭純育醫師都大力推薦。

其實橘子是溫性水果，含有大量的纖維質，可以幫助消化促進新陳代謝、防止體溫下降，而橘皮和橘肉中間的白色纖維（又稱為結絡）有很高的營養價值，具有滋潤皮膚、促進食慾健胃整腸等功效，吃橘子時應和橘肉一起吃才不會浪費。下面介紹「排除脹氣、化痰之橘子食用法」以供參考，因為要連皮一起吃，所以如果不是信任安全的有機橘子，首先就是要把橘皮洗乾淨。

◎橘子的洗淨法

材料：橘子、鹽水（約3g：100ml），連皮老薑片

方法：

1. 老薑片放入鹽水中以大火煮沸後蓋上鍋蓋，改以小火繼續滾約10分鐘後熄火。
2. 待水溫降至攝氏70度之後，將橘子放入浸泡10分鐘。
3. 取出橘子用水仔細沖洗後，再以乾紗布將橘子擦乾備食。

◎排氣化痰的橘子吃法

1. 用大拇指在橘子的底部壓線，平分成四等分。
2. 將橘子一瓣一瓣剝下，並取下結絡（果肉上的纖維）。
3. 以約十分之一的橘子皮（陳皮）包著所有的結絡先吃完後，才吃果肉。
4. 吃剩下的橘子皮可收集在一起切絲，並曬乾後放入容器內貯藏，以備日後用來泡茶，或做為烹煮菜餚用。

Tips：用上面的方式吃橘子，可排除脹氣並有化痰止咳之功效。如果不吃結絡和陳皮，則體弱的人易產生胃脹和腹脹。