風車生活 Windmill Living

2017年已近尾聲，最近也增添許多寒意，雖然流行性感冒同樣肆虐，反而讓人更想在這個時刻和重要的人共同迎向新的一年，一起享用聖誕大餐，一起倒數跨年。因此，莊靜芬醫師再次提供健康又省錢的美食創意，並祝賀大家2018年健康如意！

第一道：水果與蛋白質的健康對話

翠綠葡萄雞

材料：

雞腿3隻；雞塊1大碗；蒜、洋蔥適量；白酒1瓶（約600～700㏄）；白葡萄1大串

作法：

1.蒜及洋蔥爆香後加雞塊、雞腿略翻。

2.倒入白酒以中火煮至雞肉變色將熟時，再放入葡萄燜10分鐘即可。

第二道：創意米飯的飽食主義

栗香飯

材料：

每一杯米配上一湯匙的洋蔥末、紅蘿蔔末；栗子1人2顆（可以買炒熟的）；高湯

作法：

1. 米洗好後放入洋蔥末和紅蘿蔔末。
2. 同一般米飯的煮法加入高湯放進電鍋煮即可。
3. 最後再入栗子燜熱即可。

第三道：串起青蔬與小菜的美味

串串樂

材料：當季蔬菜、自製滷味小菜

作法：青菜略微川燙後和自製滷味用長竹籤串起擺盤，非常適合親子同樂。可以搭配不同顏色的蔬果，例如紅番茄、橄欖、紅或白葡葡、紫高麗菜等等，讓餐桌的色彩更豐富。

自製滷味：自選想吃的材料，例如海帶、雞翅、黃豆、毛豆等，放入等比的醬油和酒（1：1）煮開後，再以小火煮爛即可（黃豆需事先以溫水浸泡比較容易入味）。

第四道：共享飯後的甜蜜時光

紅豆甜心

材料：

紅豆、紅糖、黑糖

作法：

1. 將紅豆洗淨後泡水浸一整晚。
2. 將泡好的紅豆含水隔水蒸三小時後，再以黑糖和紅糖各半比例拌勻（甜度依個人喜好），即成一道好吃又營養的飯後甜點。

最重要的一道：完成與共享的喜悅

莊靜芬醫師指出，擔心市面上原料不明對身體有害，其實在家自己料理是最根本解決的辦法，一方面在選購食材時可以自己把關，另一方面也可以在烹調前仔細處理與清洗，減少有害物質殘留。

以往在特別的節日流行全家外出聚餐，現在外食族居多，莊醫師建議應該反其道而行，和家人一起準備符合自己口味且溫暖的餐點，更有過節的氣氛，莊醫師強調，媽媽應儘量讓家人參與幫忙，尤其是親子共同準備更能增添許多樂趣，千萬不要自己一個人忙碌，才能在用餐時共享合力完成的喜悅！