風車生活 Windmill Living

《涼拌地瓜葉梗》

材料：

地瓜葉梗3份(1碗)、豆芽1份(1/3碗)去鬚、紅椒少許、紅蔥頭一粒、大蒜3粒、醬油膏、水(醬油膏：水＝１：１)、地瓜泥1湯匙

作法：

1. 將地瓜葉梗、豆芽先川燙後冰鎮備用；紅椒切絲備用。
2. 將大蒜切末，加入醬油膏、水、地瓜泥、紅蔥頭末一起拌勻為醬汁。
3. 將醬汁淋至地瓜葉梗、豆芽、紅椒拌勻即可食用。

TIPS：

加入地瓜泥可以增加甜味和香氣；地瓜葉梗富含纖維，慢慢咀嚼可減少脹氣；最後可以舖上少許水煮黃帝豆增添口感與風味。

《地瓜葉炒麵》

材料：

黃麵一碗、地瓜葉1碗、蒜末及洋蔥丁適量、蕃茄一個（切細丁）、梅子醬3匙、橄欖油2大匙、番茄末、蛋黃末少許

地瓜葉炒麵作法：

1. 地瓜葉汆湯後冰鎮備用（舖在盛麵容器的底部與四周）；黃麵也先用熱水燙過。
2. 先炒香蒜末、洋蔥丁，再放入橄欖油（鍋不要太熱），略炒後即可放入黃麵拌炒均勻。
3. 先舖好地瓜葉後再放入炒過的麵條，擺放麵條時在中間預留一凹槽。
4. 在麵條中間的凹槽處放入番茄丁及黃蛋末，最後依個人口味淋上梅子醬即完成。

TIPS：

梅子醬可購買一般市面常見的鹹味梅子醬，再加上帶有甜味的紫蘇梅醬。也可以放上少許芝麻增加香味。