風車生活 Windmill Living

以往，過年是一年難得吃好料的日子，團圓桌上無不大魚大肉，在物資豐富的現在，圍爐桌上不只要營養，更要健康，同樣的食材（魚、肉），換個烹調的方式，或是佐以不同的配料，取個喜氣的名子，和家人一起準備，平凡簡單的料理一樣可以成為意義不凡的團圓菜。

這裡介紹二道料理，一道是魚，象徵年年有餘，一道是素菜，以祈求新的一年平安如意，祝大家新的一年健康快樂！

素心祈福歲歲安：《素味雙寶》

材料：

罐裝白果半罐、芥藍菜、麻油、鹽、白醋、核桃2顆

作法：

1. 芥藍菜蒸熟或燙熟後加入白果，核桃壓碎備用。
2. 先加入麻油、鹽拌勻後，再加入白醋略拌一下。
3. 盛盤後撒上壓碎的核桃即可。

健康小點：

白果固腎潤肺，溫肺補氣，具有平喘止咳的功效，對老人咳嗽相當有療效，對夜尿或頻尿的小孩也有幫助。

芥藍屬具有抗癌因子的十字花科植物，也能預防男性攝護腺癌，秋冬為盛產期可以多吃。

招財進寶福祿歸：《豉蒸鮭魚》

材料：

鮭魚（薄片）、豆腐（薄片）、豆豉、薑末、酒、紅辣椒少許

作法：

1. 鮭魚放置蒸盤中，再將豆腐舖在鮭魚上。
2. 加豆豉、薑末、酒少許，以清蒸方式烹調。
3. 紅辣椒切粒，在魚蒸好後起鍋前撒在魚上以增添喜氣。

健康小點：

鮭魚最受曙目的養分來自於魚油中的奧米茄─３脂肪酸，採用煎、烤等方式，會讓鮭魚最珍貴的奧米茄─３脂肪酸流失，所以料理鮭魚時建議採用蒸煮的方式。

豆豉營養價值高，含蛋白質、多種礦物質及維生素，是烹調魚類時最好的調味料。