風車生活 Windmill Living

　　現代人最常拿麻油做料理，作為冬日、平日滋補身體的材料，因此市面上常有良莠不齊的麻油，也常看見許多人以純麻油的價格購買芝麻調和油而不知。

　　芝麻油(或稱麻油、香油)是以芝麻為原料提煉製作的食用油。高溫製程純芝麻油氣味澧香，常呈淡紅色或紅中帶黃；根據加工製作工藝的不同，分為小磨香油、機製香油和大槽香油三類。(摘自維基百科)

市面上常見的麻油種類：

香油：顏色清淡的輕焙麻油，有純的跟調和的，要仔細看成分表，適合涼拌。

小蘑香油：真正的小磨香油是指小石磨小批磨出芝麻醬，然後用水洗法製成的輕焙淡色麻油，現在已沒有這種作坊產品了；現市售小磨香油都是香油與大豆油調和而成的產品。

胡麻油：胡麻就是芝麻，日本人把麻油稱為胡麻油，而台式胡麻油跟日本貨從顏色看是完全不一樣的東西，台式的大多顏色深，是中焙程度左右的麻油，當香用用或是大火烹煮應該都可以。

黑麻油：顏色深黑的重焙麻油，一樣有分純的跟調和的，適合用來煮麻油雞。

(摘自華人健康網—養生麻油怎麼挑？達人教你辨分明)

　　因此挑選有品質的麻油，最好多看、多觀察，想要挑選純度高的麻油，除了香氣之外，還可以由顏色來區分，歡迎上風車的媽媽教室體驗，讓我們來跟您說分明！