風車生活 Windmill Living

山藥被日本男性視為健康的聖品，他們認為多吃山藥可以強精健魄，甚至還有恢復青春、返老還童的功效。山藥含有維生素B₁、B₂、C、K和鈣、磷等礦物質，脂肪含量低，又含有消化酵素，相當符合現代人健康飲食的要求。

其中的消化酵素很容易被人體吸收，能夠迅速地解除疲勞，提振精神，因此山藥對消除精神上和身體上的疲勞具有相當的作用。此外，山藥所有的粘滑成分，是賀爾蒙的一種，可幫助更年期人們提高賀爾蒙的分泌，以及預防憂鬱不安和老化。

《山藥小米粥》

材料：山藥100g、小米適量

作法：

1. 山藥洗淨去皮後，切小粒狀。
2. 小米洗淨後和山藥一起放入容器中，加七倍水，隔鍋蒸1小時。

《山藥甜湯》

材料：山藥、薏仁、花生、紅豆、綠豆各10g，冰糖少許

作法：

1. 所有材料洗淨加水約1000㏄（蓋過材料）。
2. 以文火燜爛後再放入冰糖即可。

TIPS

1. 山藥所含的消化酵素很容易氧化，去皮後最好立即烹調食用。

未煮的山藥不要去皮，用報紙包起可冷藏一星期左右，已經削皮的山藥最好先切成塊或片狀後包好放在冷凍庫中。